Bienvenue
Bienvenu-e chez Bovera Verde Sàrl. Nous importons depuis 2012 une fois par année, en décembre, l’huile d’olive extra vierge produite par une petite entreprise familiale en Catalogne.
L’huile Berança est pressée des olives Arbequina. Elles mûrissent dans les terrains secs d’une mosaïque de paysages pierreux, dans un environnement sain où prospèrent oiseaux, insectes et plantes sauvages.
L’huile a l’arôme très fruité des olives vertes avec des parfums d’artichaut, de pomme verte et de foin frais.
News
Nous avons rendu visite à Eladi et Maria au printemps 2025. Après deux années difficiles, la récolte s’annonce meilleure.
Eladi Ribes a planté 2 hectares d’amandiers en 2020. Comme les amandes fleurissent très tôt en février, il a installé un système d’arrosage pour lutter contre le gel des fleurs. En effet, l’année précédente, il a perdu toute sa récolte à cause de cela. Nous avons pu importer des amandes pour la première fois en l’automne 2023.
Bovera Verde Sàrl
L’huile d’olive d’Eladi et de Maria n’est pas qu’une huile. C’est aussi un paysage, une biodiversité, un coin du pays de Catalogne qu’ils ont souhaité voir reverdir. C’est un projet.
En 2009, Eladi a repris les oliveraies de son père à Bovera et les a converties en exploitation biologique. Lorsque nous avons fait la connaissance de ce couple chaleureux et enthousiaste et avons goûté leur huile, nous avons décidé de nous inviter dans leur projet. Deux motivations principales nous ont encouragé à le faire : fournir à nos amis et aux amis de nos amis la meilleure des huiles d’olives à un prix abordable d’une part ; soutenir le projet d’Eladi et de Maria d’autre part.
Seul un gros engagement bénévole permet d’arriver à ces fins, le nôtre et celui de nombreux amis qui nous ont aidé à faire connaître et à distribuer ce produit gourmet. Des quelques centaines de litres importés en 2012, l’importation n’a cessé de gagner en volume et désormais, chaque année, ponctuellement en mi-décembre, une grande partie de la production d’Eladi et délivrées par palettes dans toute la Suisse.
Bovera Verde GmbH s’engage également sur le plan social, confie ses commandes de graphisme et d’impression à l’institution ConSol à Zoug et fait effectuer les transports en Suisse, dans la mesure du possible, par la fondation AZB à Strengelbach.
Jusqu’en 2020, l’importation a été prise en charge par l’entreprise BIONIK AG qui en a assumé toute l’administration. Après un engagement sans compter pendant près d’une décennie, BIONIK AG a souhaité se décharger de cette responsabilité. Bovera Verde Sàrl a été fondé afin de poursuivre la collaboration avec Eladi et Maria, ainsi qu’avec les nombreux amis participant à la diffusion de cette huile de qualité.
Nous espérons que vous apprécierez cette huile de qualité et nous nous réjouissons par notre importation de soutenir une petite entreprise familiale.
L’exploitation
Oli Berança a été fondée en 2009 par Eladi Ribes et sa femme Maria Vidal. C’est une entreprise familiale solidement ancrée dans la région. Eladi entretient les oliveraies de leur terrain à Bovera dans la comarque des Garrigues en Catalogne.
Le produit phare de l’entreprise est l’huile d’olive extra vierge certifiée biologique. L’exploitation durable des oliviers influence positivement le produit autant que l’environnement. Pour cette raison, l’huile Berança est produite dans le respect des directives biologiques, en s’accordant avec les propriétés et la fertilité naturelle du sol. La lutte contre les éventuels nuisibles est entreprise uniquement biologiquement. Oli Berança attache une importance particulière à la durabilité de sa production. Dès qu’il a repris l’exploitation, Eladi a eu à cœur de démontrer les effets positifs qu’une production biologique peut avoir sur l’environnement. Il a posé de nombreux nichoirs et a conduit dans son oliveraie un monitoring des oiseaux nicheurs et hivernants. Un sentier botanique est en cours de réalisation.
«L’alimentation biologique est la clé d’un développement durable et positif de l’agriculture, parce qu’elle protège l’environnement et la santé des gens. Nous nous sentons responsable de notre environnement et souhaitons contribuer à la santé et au bien-être de nous tous et de notre communauté. Nous nous engageons pour les producteurs locaux et la promotion de leurs produits.»
Eladi Ribes et Maria José Loste
FAQ
Certifications BIO
L’huile d’olive Berança a obtenu le certificat CCPAE (Consejo catalán de producción agraria ecológica) et le label biologique de l’Union Européenne.
Où puis-je consulter l’analyse détaillée des composants de l’huile d’olive Berança ?
Cliquez sur le lien suivant pour obtenir le document de l’Université de Lleida qui indique la composition de l’huile d’olive Berança.
Quand les olives sont-elles cueillies ?
Le degré idéal de mûrissement est chaque année différent et dépend des conditions climatiques. Eladi Ribes récolte très tôt, généralement dans la première moitié du mois de novembre. Des fruits cueillis hâtivement confèrent une qualité unique à l’huile et renforce ainsi l’arôme des olives Arbequina.
Quand l’huile est-elle livrée?
L’huile d’olive est livrée en Suisse une fois par année après la récolte, dans la deuxième moitié de décembre. La date exacte n’est pas connue à l’avance, car le mûrissement peut intervenir plus ou moins tôt dans la saison et influencer les périodes de récolte. Les commandes sont à transmettre jusqu’à fin octobre.
L’huile s’est figée à basse température. Que faire ?
Lors de basses temperatures, en hiver ou lors du transport, l’huile d’olive peut se figer, faisant apparaître des « flocons » ou même geler. Les « flocons » apparaissent déjà vers 6 – 10 °C. L’huile d’olive se solidifie alors et devient laiteuse. Le degré de floculation dépend de la proportion de cire dans l’huile, qui y est présente naturellement dans la peau des fruits pour empêcher les olives de sécher. La proportion de cire dépend beaucoup de la sorte d’olive, mais aussi du traitement et du type d’extraction. Le changement d’apparence de l’huile ne péjore pas sa qualité. Placez l’huile à température ambiante. Elle retrouvera aspect goût originaux. Ne cuisez en aucun cas l’huile ni sur flamme ou en bain-marie !
L’huile d’olive a une surface paraissant moisie. Pourquoi ?
L’huile d’olive ne peut pas moisir, pour autant que la date d’expiration ne soit pas dépassée. Une moisissure ne peut pas être issue d’une extraction réalisée de manière professionnelle, mais provient d’une source extérieure. Contrôlez bien qu’une bouteille ouverte ou après un remplissage, aucun germe (salissures, poils d’animaux, etc.) ne souille l’huile.
Pourquoi l’huile d’olive connait-elle une hausse de prix aussi importante en 2023 ?
La forte hausse du prix de l’huile d’olive est liée à différents facteurs. Deux étés caniculaires consécutifs ont provoqués des récoltes très médiocres. Cela a une grande influence sur les prix, car l’Espagne détient environ 40% du marché mondial de l’huile d’olive. A cela s’ajoutent la situation économique instable et l’inflation, que ressentent particulièrement les petits producteurs. Dans ce contexte, Eladi et Maria ont réorienté leur entreprise et proposent les produits dans des nouveaux contenants avec des prix adaptés aux défis qui les attendent.
Contact
Bovera Verde Sàrl
Nathalie et Jacques Laesser Zweifel
Nussweg 8
4800 Zofingen
info [at] bovera-verde.ch
